Jambalaya mit Hähnchen und Wurst
Deftiges Reisgericht aus einem Topf, typisch für die Louisiana-Küche: Hähnchen und geräucherte Wurst schmoren mit der Gemüse-Dreifaltigkeit und Tomaten zu einem herzhaft-würzigen Geschmack.
Zutaten
- ausgelöster hähnchenschenkel500 g
- geräucherte Wurst (Andouille)250 g
- Langkornreis300 g
- Zwiebel1 Stk
- paprika1 Stk
- Sellerie2 Stange
- Knoblauch3 Zehen
- Dosentomaten400 g
- hühnerbrühe600 ml
- kreolische Gewürzmischung2 TL
Anleitung
Das Hähnchenfleisch in 2–3 cm große Stücke schneiden, die Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wurst darin 4–5 Min. goldbraun anbraten; herausnehmen und auf einen Teller legen.
Im selben Topf das Hähnchen 5–6 Min. goldbraun anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Im verbliebenen Fett Zwiebel, Paprika und Staudensellerie 5 Min. weich anschwitzen, Knoblauch dazugeben und noch 1 Min. mitbraten, bis er duftet.
Hähnchen und Wurst zurück in den Topf geben, den Reis einstreuen und alles vermengen, bis die Körner mit Fett überzogen sind.
Die Tomaten samt Saft, die Hühnerbrühe und die Creole-Gewürzmischung hinzugeben und verrühren.
Zum Kochen bringen, zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 20–25 Min. ohne umzurühren garen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Vom Herd nehmen und noch 5 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Jambalaya heiß servieren.
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