Baked Beans
Deftiger amerikanischer Auflauf aus weißen Bohnen und knusprigem Bacon in einer dickflüssigen süßsauren Tomaten-Melasse-Sauce, der im Ofen langsam geschmort wird, bis die Bohnen weich und obenauf leicht karamellisiert sind.
Zutaten
- getrocknete weiße Bohnen500 g
- Speck150 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomatensoße300 g
- Melasse (oder Honig)3 EL
- Senfpulver1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- wasser500 ml
Anleitung
Trockene weiße Bohnen verlesen, waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, sodass der Wasserstand 5 cm über den Bohnen liegt, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde für ein schnelles Einweichen ruhen lassen.
Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser (3-4 cm über dem Bohnenspiegel) bedecken und bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen, bis sie halbweich sind — die Bohnen sollten ihre Form behalten, da sie im Ofen weitergaren. 500 ml der Kochflüssigkeit zurückbehalten, den Rest abgießen.
In der Zwischenzeit den Bacon in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten knusprig braten. Den Bacon auf ein Küchenpapier legen und im ausgetretenen Fett die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten weich anbraten.
Den Ofen auf 175°C vorheizen. In einer feuerfesten Auflaufform die gekochten Bohnen, Bacon, Zwiebel, Tomatensauce, Melasse (oder Honig), Senfpulver und die zurückbehaltene Kochflüssigkeit vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und umrühren.
Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 60 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 25 Minuten backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Bohnen obenauf leicht gebräunt sind.
Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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