Jeyuk Bokkeum
Saftiges, dünn geschnittenes Schweinefleisch in einer scharfen Gochujang-Marinade mit Knoblauch und Ingwer, mit leicht karamellisierten Rändern.
Zutaten
- Schweineschulter900 g
- Gochujang-Paste90 g
- koreanische Gochugaru-Chiliflocken1.5 EL
- sojasoße45 ml
- Reiswein45 ml
- Zucker25 g
- honig20 g
- sesamöl30 ml
- Knoblauch6 Zehen
- frischer Ingwer15 g
- apfel100 g
- Zwiebel1 Stk
- Frühlingszwiebel3 Stk
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- Pflanzenöl15 ml
Anleitung
Schneiden Sie 900 g Schweineschulter in dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Gochujang-Paste, koreanische Chiliflocken (Gochugaru), Sojasauce, Reiswein, Zucker, Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geriebenen Apfel und schwarzen Pfeffer.
Geben Sie das Schweinefleisch, die geschnittenen Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln hinzu, vermengen Sie alles gut, damit das Fleisch gleichmäßig von der Marinade umhüllt ist, und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erhitzen Sie eine große, dickbödige Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Pflanzenöl hinein.
Verteilen Sie das Schweinefleisch mit dem Gemüse in einer einzigen Schicht in der Pfanne, braten Sie es bei Bedarf in zwei Portionen. Braten Sie jede Portion 8–10 Minuten unter häufigem Wenden, bis das Fleisch vollständig gegart ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
Geben Sie das gesamte Schweinefleisch zurück in die Pfanne, vermengen Sie alles und erhitzen Sie es weitere 1–2 Minuten, damit die Sauce eindickt und das Fleisch glänzend überzieht.
Servieren Sie den Jeyuk Bokkeum sofort heiß.
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