Johnnycakes nach belizischer Art
Innen weich und mit einer leicht goldenen Kruste – diese traditionellen belizischen Johnnycakes werden mit Kokosmilch gebacken und warm zum Frühstück servier.
Zutaten
- weizenmehl450 g
- backpulver15 g
- salz5 g
- Zucker10 g
- Backfett60 g
- butter30 g
- kokosmilch350 ml
- öl10 ml
Anleitung
Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
Backfett und Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen in die trockene Mischung einarbeiten, bis Krümel entstehen.
Nach und nach die Kokosmilch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 3–5 Minuten kneten, nur bis er glatt ist.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 6 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und jede zu einem dicken, runden Fladen flachdrücken.
Die Fladen auf das vorbereitete Backblech legen, die Oberseite jeweils mit einer Gabel einstechen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und innen durchgebacken sind.
Die Johnnycakes 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
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