Karibisches Fischragout
Zarter weißer Fisch schmort in einer würzigen Tomaten-Kokos-Sauce mit Limette, Thymian und Koriander.
Zutaten
- Weißfisch700 g
- Pflanzenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Paprika2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- frische Thymianblätter1 EL
- gemahlener Paprika1 TL
- gemahlener Piment0.5 TL
- kurkuma0.5 TL
- Cayennepfeffer0.25 TL
- Tomaten im eigenen Saft400 g
- Fischbrühe250 ml
- kokosmilch200 ml
- limettensaft1 EL
- Koriander20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Tupfen Sie den weißen Fisch mit Küchenpapier trocken, schneiden Sie ihn in große Stücke und würzen Sie ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie in einem breiten, dickbodigen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie 5–6 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie Knoblauch, frische Thymianblätter, Paprikapulver, gemahlenen Piment, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie 1 Minute lang, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Geben Sie die Tomaten aus der Dose mit Saft, die Fischbrühe und die Kokosmilch hinzu. Bringen Sie alles zum leichten Köcheln.
Lassen Sie die Sauce 10 Minuten offen bei schwacher Hitze köcheln, damit sie etwas eindickt.
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in die Sauce, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie alles 10–15 Minuten, bis sich der Fisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Rühren Sie das Ragout nicht zu kräftig um, damit die Filets nicht zerfallen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den Limettensaft und den gehackten Koriander unter. Probieren Sie ab und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach; heiß servieren.
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