Kokos-Bake

Erwärmen Sie die Kokosmilch auf etwa 49 °C, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Weizenmehl, Instant-Trockenhefe, braunen Zucker und Salz. Geben Sie die Butter hinzu und verreiben Sie sie mit den Fingern mit der Mehlmischung zu feinen Krümeln.

Geben Sie frisch geriebenes Kokosnussfleisch hinzu, gießen Sie die warme Kokosmilch und Wasser dazu, vermengen Sie alles und kneten Sie einen elastischen, ziemlich festen Teig.

Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 5 Minuten, bis er glatt ist. Teilen Sie ihn in zwei Teile, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

Rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser aus, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein.

Backen Sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten, bis der Bake goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist.

Lassen Sie den Bake 10 Minuten abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Portionen und servieren Sie ihn warm mit gesalzenem Fisch, Eiern, Butter oder Käse.