Dschudsche Kebab

Zerreiben Sie den Safran in einer kleinen Schüssel, gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in etwa 3 cm große Stücke; die Zwiebel reiben oder sehr fein hacken.

In einer Schüssel Joghurt, Zwiebel, Zitronensaft, Olivenöl, den aufgegossenen Safran, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Hähnchen dazugeben, vermengen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Vor dem Grillen das Hähnchen 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Stücke auf Metallspieße stecken, dabei überschüssige Marinade abschütteln.

Grill oder Kohlegrill auf starke Hitze vorheizen, den Rost mit Olivenöl bestreichen und den Kebab 10–15 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis das Fleisch schön gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Butter schmelzen, mit 1 Esslöffel des aufgegossenen Safrans aus der Marinade vermischen und die fertigen Stücke damit bestreichen.

Das Hähnchen von den Spießen nehmen und sofort nach dem Bestreichen mit der Butter heiß servieren.