Djuvetsch mit Reis

Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Karotte fein würfeln, die Paprika ebenfalls würfeln, den Knoblauch fein hacken.

In einem dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzugeben, mit einer Prise Salz würzen und 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch und Paprikapulver dazugeben, 30 Sekunden mitbraten, dann die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, damit der Tomatensaft etwas einkocht und das Gemüse weich wird.

Den abgetropften Reis einstreuen, die heiße Gemüsebrühe angießen, mit schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz würzen. Umrühren und aufkochen lassen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 18–20 Minuten garen, ohne umzurühren, bis der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Falls der Reis noch zu fest ist, 2–3 EL heiße Brühe angießen und weitergaren.

Den Djuvetsch vom Herd nehmen und mit Deckel 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit Petersilie bestreuen und heiß als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren.