Gibanica auf serbische Art
Ein herrlicher serbischer Käsekuchen mit knusprigem Filoteig, einer saftigen Milch-Ei-Füllung und goldbraunen Rändern.
Zutaten
- Filoteig500 g
- Quark400 g
- feta200 g
- eier5 Stk
- Naturjoghurt250 g
- Kaymak150 g
- sprudelwasser150 ml
- sonnenblumenöl80 ml
- salz1 TL
Anleitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier mit dem Schneebesen glatt schlagen.
In einer anderen Schüssel Quark und Feta zerdrücken, Joghurt, Kaymak, Mineralwasser, 60 ml Sonnenblumenöl und Salz dazugeben und zu einer flüssigen, leicht unregelmäßigen Füllung verrühren.
Die Form mit dem restlichen Sonnenblumenöl einfetten. 2 Blätter Filoteig auf den Boden legen, sodass sie etwas über den Rand hinausreichen.
Die restlichen Blätter einzeln zerknüllen, in die Käsefüllung tauchen und locker in die Form legen, sodass zwischen den Falten kleine Luftlöcher entstehen.
Den Kuchen mit 2 trockenen Filoteigblättern bedecken, die Ränder nach innen einschlagen, mit der übrigen Füllung beträufeln und die Oberfläche leicht mit dem restlichen Öl bestreichen.
35–40 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 5–10 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist und die Mitte fest wird.
Die Gibanica aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, in Quadrate schneiden und warm servieren; nach Belieben mit Joghurt dazu reichen.
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