Karadjordje-Schnitzel
Saftige serbische Rolle aus Schweinefleisch mit zartem Kaymak-Kern und knuspriger goldener Panade.
Zutaten
- Schweinekoteletts ohne Knochen600 g
- Kaymak160 g
- mehl100 g
- eier2 Stk
- Semmelbrösel200 g
- bratöl150 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
Anleitung
Die Schweineschnitzel trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Backpapier legen und gleichmäßig auf etwa 5 mm Dicke plattieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf die Mitte jedes Schnitzels 40 g Kaymak geben. Die Seitenränder nach innen einschlagen und das Fleisch fest zu einer Rolle aufrollen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Drei Schalen vorbereiten: in die erste Mehl geben, in der zweiten Eier verquirlen, in die dritte Semmelbrösel füllen. Jede Rolle zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich fest in den Semmelbröseln wenden.
In einer tiefen Pfanne Öl auf 160–170 °C erhitzen. Die Rollen mit der Nahtstelle nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis starker Hitze 12–15 Minuten frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis die Panade goldbraun ist und das Schweinefleisch vollständig gegart ist.
Die Schnitzel für 2–3 Minuten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Heiß servieren, schräg aufgeschnitten, mit Zitronenspalten dazu.
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