Eliopitta (zypriotisches Olivenbrot)
Weiche, portionsgroße zypriotische Brötchen mit schwarzen Oliven, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze – ein aromatisches traditionelles Gebäck zum Frühstück oder als Meze.
Zutaten
- weizenmehl500 g
- olivenöl180 ml
- Trockenhefe1 TL
- salz5 g
- warmes wasser220 ml
- entsteinte schwarze Oliven75 g
- Frühlingszwiebel50 g
- frischer koriander10 g
- frische Minze10 g
Anleitung
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Salz und Trockenhefe vermischen. 120 ml Olivenöl hineingießen und die Mischung mit den Fingern verreiben, bis das Mehl das Öl gleichmäßig aufgenommen hat.
Nach und nach 220 ml warmes Wasser einrühren und einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig wird.
Die Schüssel mit einem Tuch oder Folie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Gehackte schwarze Oliven, Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und frische Minze zum Teig geben. Vorsichtig durchkneten, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Den Teig in 6 Portionen teilen und runde Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen mit den restlichen 60 ml Olivenöl bestreichen und 45–50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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