Zypriotischer Bulgur-Pilaw
Ein zypriotischer Tomaten-Pilaw mit geröstetem Fadennudeln und lockerem Bulgur — ein einfaches, aromatisches Gericht für den Alltag.
Zutaten
- bulgur360 g
- Zwiebel80 g
- Fideos oder feine Fadennudeln50 g
- reife Tomate500 g
- Tomatenmark50 g
- olivenöl80 ml
- Gemüsebrühe600 ml
- meersalz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Zwiebel und die Tomaten fein hacken und die Fadennudeln in kurze Stücke brechen.
Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis sie golden zu werden beginnt.
Die Fadennudeln zugeben und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis Nudeln und Zwiebel goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Tomatenbasis eindickt.
Die heiße Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Bulgur und Salz einrühren.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann den Pilaw mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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