Elotes – mexikanischer Grillmais
Saftige Maiskolben mit rösch-goldener Kruste, cremigem Dressing, salzigem Cotija-Käse, Chili und frischer Limette – ein klassischer mexikanischer Streetfood-Snack.
Zutaten
- Maiskolben4 Stk
- Pflanzenöl1 EL
- Mayonnaise60 ml
- sauerrahm60 ml
- Cotija-Käse110 g
- Knoblauch1 Zehe
- Koriander15 g
- gemahlener Ancho-Chili1 TL
- limette1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Grill auf 200–230 °C vorheizen. 4 Maiskolben von Blättern und Narbenfäden befreien, waschen und trockentupfen.
Mayonnaise, Sauerrahm, fein gehackten Knoblauch, die Hälfte des gehackten Korianders, gemahlenen Ancho-Chili und Salz nach Geschmack verrühren.
Die Maiskolben leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Den Mais 10–15 Minuten auf dem heißen Grill grillen, dabei regelmäßig wenden, bis die Körner weich sind und dunkle Röststellen bekommen.
Die heißen Maiskolben auf einen Teller legen und jeden gleichmäßig mit dem Mayonnaise-Sauerrahm-Dressing bestreichen.
Den Mais großzügig mit zerbröckeltem Cotija-Käse und dem restlichen Koriander bestreuen.
Die Elotes sofort servieren, mit Limettensaft beträufeln und nach Belieben mit etwas mehr Ancho-Chili und Salz abschmecken.
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