Enchiladas mit Hühnchen
Zartes Hühnchen in würziger Tomatensauce mit Knoblauch und Chili, eingerollt in weiche Maistortillas und überbacken mit einer Schicht geschmolzenem Cheddar — ein beliebtes mexikanisches Gericht für ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
- hähnchenfilet400 g
- Maistortillas8 Stk
- cheddar (gerieben)200 g
- Dosentomaten400 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Chilipulver2 TL
- kreuzkümmel1 TL
- sauerrahm100 g
- Koriander15 g
- avocado1 Stk
Anleitung
Hühnerbrustfilet (400 g) in gesalzenem Wasser kochen oder bei 200 °C etwa 20-25 Min. garen, abkühlen lassen und mit den Händen in kleine Stücke zerteilen.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Öl 4-5 Min. glasig anbraten, gepressten Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren 1 Min. weiterbraten.
Die Dosentomaten mit dem Saft dazugeben, mit einer Gabel leicht zerdrücken, nach Geschmack salzen und bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Jede Maistortilla kurz von beiden Seiten in die warme Sauce tauchen — so wird sie weich und reißt beim Rollen nicht ein.
In die Mitte jeweils Hühnchenstücke und einen Teil des geriebenen Cheddars geben (ein Drittel des Käses zurückbehalten), fest zu einer Rolle einwickeln und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Rollen mit der restlichen Sauce beträufeln und mit dem übrigen Cheddar gleichmäßig bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Heiß servieren, garniert mit Sauerrahm, frischem Koriander und Avocadoscheiben.
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