Escondidinho
Ein brasilianischer Auflauf, bei dem sich eine saftige Füllung aus Hackfleisch unter einer Schicht cremigem Kartoffelpüree und goldbraunem Mozzarella verbirgt.
Zutaten
- Kartoffel900 g
- rinderhackfleisch600 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Tomatensoße250 g
- olivenöl2 EL
- Mozzarella200 g
- butter50 g
- milch200 ml
- petersilie15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln (900 g) schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, 20-25 Minuten.
Die heißen Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, die warme Milch einrühren und die Butter zugeben, zu einem glatten Püree verarbeiten und mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel 3-4 Minuten glasig anbraten, den gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute weiterbraten.
Das Hackfleisch dazugeben, dabei die Klümpchen mit dem Pfannenwender zerteilen, und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, bis es schön braun ist.
Die Tomatensauce dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie zugeben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten schmoren, bis die Füllung eindickt.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hälfte des Kartoffelpürees gleichmäßig in eine gefettete, ofenfeste Form geben.
Die Fleischfüllung darüber verteilen, mit dem restlichen Püree bedecken und gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bekommt. Sofort direkt aus der Form servieren.
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