Fakes – griechische Linsensuppe
Eine sättigende, wärmende griechische Linsensuppe mit Tomaten, Olivenöl und einer feinen Weinessig-Säure.
Zutaten
- braune Linsen250 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Dosentomaten400 g
- olivenöl3 EL
- weinessig2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Gemüsebrühe500 ml
- wasser1000 ml
- lorbeerblatt2 Blatt
Anleitung
Die braunen Linsen verlesen, gründlich waschen, mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. 2–3 Minuten köcheln lassen, dann in ein Sieb abschütten und das Kochwasser weggießen.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und Karotte zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitziehen lassen, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht anbrennt.
Die gewaschenen Linsen einrühren, die Dosentomaten, das Lorbeerblatt, die Gemüsebrühe und das restliche Wasser dazugeben. Verrühren und aufkochen lassen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Suppe von selbst eindickt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Das Lorbeerblatt entfernen. Sobald die Linsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Weinessig einrühren; wird der Essig zu früh zugegeben, kann das Weichwerden der Linsen verzögert werden.
Den Fakes heiß in Teller füllen, jede Portion mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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