Farofa
Knusprige brasilianische Farofa mit Bacon, Knoblauch und Ei — eine traditionelle Beilage aus geröstetem Maniokmehl, die zu Feijoada, gegrilltem Fleisch oder Reis mit Bohnen serviert wird.
Zutaten
- maniokmehl250 g
- Speck150 g
- Zwiebel1 Stk
- butter60 g
- ei2 Stk
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- Knoblauch2 Zehen
- öl2 EL
Anleitung
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl, geben Sie den gewürfelten Bacon hinein und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis er goldbraun ist und das Fett ausgetreten ist.
Fügen Sie die Butter und die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und erhitzen Sie ihn unter Rühren 1 Minute, bis er zu duften beginnt.
Gießen Sie die verquirlten Eier direkt in die Pfanne und rühren Sie 1–2 Minuten zügig, wobei Sie sie in kleine Stücke zerteilen, bis sie gestockt sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, streuen Sie das Maniokmehl nach und nach in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie ständig, damit es die anderen Zutaten gleichmäßig umhüllt.
Braten Sie 4–5 Minuten, bis die Farofa trocken, locker und goldbraun ist und ein leicht nussiges Aroma entfaltet.
Würzen Sie mit Salz nach Geschmack, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie die gehackte Petersilie ein und servieren Sie warm als Beilage zu Feijoada, gegrilltem Fleisch (Churrasco) oder Reis mit Bohnen.
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