Gefüllte Paprika nach rumänischer Art

10 Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen; die Deckel als Kappen aufbewahren.

Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel fein würfeln und in Öl 4–5 Minuten glasig anbraten, den Reis dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Hackfleisch mit der abgekühlten Zwiebel-Reis-Mischung, Tomatenmark, Dill, der Hälfte der Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer gleichmäßig vermengen.

Die Paprika zu etwa drei Vierteln mit der Füllung befüllen, ohne sie festzudrücken, damit der Reis noch Platz zum Aufquellen hat. Jede Paprika mit ihrer aufbewahrten Kappe verschließen.

In einem hohen Topf passierte Tomaten, Wasser und Lorbeerblatt vermischen. Die Paprika aufrecht hineinstellen, die Sauce bis etwa drei Viertel ihrer Höhe einfüllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.

Den Topf in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und weitere 25–30 Minuten garen, bis die Paprika weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Pro Portion zwei Paprika servieren, mit Tomatensauce beträufeln, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne anrichten.