Rumänisches Hühnerragout (Ostropel)
Zartes rumänisches Hühnerfleisch, geschmort in einer sämigen Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und aromatischen Kräutern.
Zutaten
- Hähnchen in Portionsstücken700 g
- sonnenblumenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- paprika (süß)1 Stk
- trockener weißwein100 ml
- geschälte Dosentomaten400 g
- wasser250 ml
- Knoblauch4 Zehen
- Thymian1 Stange
- lorbeerblatt1 Blatt
- frische Petersilie3 Stangen
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Hühnerfleisch trockentupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden, die Paprika in Streifen, die Tomaten in Stücke und den Knoblauch fein hacken.
Öl in einem breiten, dickwandigen Topf erhitzen. Das Hühnerfleisch in einer Schicht hineinlegen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Im selben Öl die Zwiebel und die Paprika etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Den trockenen Weißwein hinzugießen, aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, damit der scharfe Alkoholgeruch verdampft.
Die Tomaten, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen, das Hühnerfleisch zurück in den Topf legen und Wasser hinzugießen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und ohne Deckel weitere 8–10 Minuten schmoren, damit die Sauce eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß mit Mamaliga oder eingelegtem Gemüse servieren.
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