Fasolada – griechische Suppe aus weißen Bohnen
Die sättigende, wärmende griechische Fasolada vereint zarte weiße Bohnen, süße Karotten, Sellerie, Tomaten und reichlich Olivenöl.
Zutaten
- getrocknete weiße Bohnen350 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte3 Stk
- Stangensellerie3 Stangen
- Dosentomaten400 g
- Tomatenmark1 EL
- olivenöl100 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- wasser1000 ml
- Lorbeerblätter2 Blatt
- frische Petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die weißen Bohnen waschen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Die Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, aufkochen lassen und 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen.
Die Bohnen zurück in den Topf geben, mit 1000 ml Wasser aufgießen und Zwiebel, Karotten, Sellerie sowie Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
Die Dosentomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und das Olivenöl hinzugeben. Verrühren und bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Fasolada mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht eindickt und die Bohnen vollständig weich sind.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, die Lorbeerblätter entfernen, die Petersilie einstreuen und die Suppe 5 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
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