Fasolia Giahni auf zypriotische Art
Ein herzhaftes zypriotisches Gericht aus weißen Bohnen, Gemüse und Tomatensaft, langsam in Olivenöl geschmort, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Zutaten
- weiße Bohnen300 g
- wasser1800 ml
- Karotte2 Stk
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Stangensellerie2 Stangen
- Tomatensaft250 ml
- olivenöl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die weißen Bohnen verlesen, waschen und in reichlich kaltem Wasser 12 Stunden einweichen.
Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser aufgießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen; das Wasser abgießen, mit frischem Wasser ersetzen und den Schaum abschöpfen. Bei Bedarf den Wasserwechsel noch einmal wiederholen.
Die Möhren in Scheiben, die gehackte Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch, den Tomatensaft, das Olivenöl und den schwarzen Pfeffer zu den Bohnen geben. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen vollständig bedecken; falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 90–120 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
5 Minuten vor Ende salzen; nicht früher salzen, damit die Bohnenschale nicht hart bleibt.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.
Die Fasolia Giahni warm servieren, mit der dicken Tomaten-Gemüse-Sauce beträufelt.
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