Fatirmaska
Ein traditionelles tadschikisches Gericht aus heißem, blättrigem Fatir-Fladenbrot, das zerkrümelt und mit Butter zu einer saftigen, aromatischen Masse vermischt wird.
Zutaten
- weizenmehl600 g
- wasser300 ml
- salz1 TL
- butter120 g
Anleitung
Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, das Salz im Wasser auflösen und zum Mehl gießen. Einen festen, glatten Teig ohne Hefe kneten.
Den Teig in 2 Teile teilen, jeden dünn zu einem runden Fladen ausrollen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
Die Fladen auf einem Backblech im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Fatir schön gebräunt und durchgebacken ist.
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
Den heißen Fatir sofort mit den Händen zerbröckeln oder in einer tiefen Schüssel in Stücke schneiden, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und mit einem Holzlöffel vermengen, damit die Butter gleichmäßig aufgesogen wird.
Die Fatirmaska heiß servieren; traditionell isst man sie pur oder ergänzt die Portion mit einem Sauermilchprodukt oder Melone, doch die Grundversion besteht nur aus Fatir und Butter.
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