Syrisches Fatteh mit Kichererbsen

Die gegarten Kichererbsen in einen kleinen Topf geben, 60 ml Wasser oder Kichererbsenwasser dazugießen und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten erwärmen, bis sie warm und weich sind.

Den Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerdrücken, Zitronensaft dazugeben und verrühren. Die Hälfte der Mischung für die Kichererbsen zurückstellen.

Die andere Hälfte der Knoblauchmischung mit Tahini verrühren, dann Naturjoghurt einarbeiten und zu einer glatten Sauce verrühren.

Das Fladenbrot in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 200 °C 5–7 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Die zurückgestellte Knoblauch-Zitronen-Mischung zu den warmen Kichererbsen geben, vermengen und etwa ein Drittel der Kichererbsen leicht zerdrücken. Die Hälfte des Fladenbrots auf den Boden einer weiten Schüssel geben, die Kichererbsen darauf verteilen und mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce bedecken.

Butter zusammen mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pinienkerne dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten. Kreuzkümmel und Paprika einrühren, kurz vermengen und sofort vom Herd nehmen.

Das Fatteh mit der heißen Butter-Pinienkern-Mischung beträufeln, das restliche knusprige Fladenbrot darüber verteilen und mit getrockneter Minze bestreuen. Sofort servieren, solange das Fladenbrot noch knusprig ist.