Mamunia
Zarter syrischer Grießpudding mit geröstetem Grieß, dem Aroma von Orangenblütenwasser und knusprigen Nüssen.
Zutaten
- mittlerer Grieß170 g
- Butterschmalz100 g
- wasser950 ml
- Zucker250 g
- Orangenblütenwasser1 EL
- pistazien50 g
- Pinienkerne40 g
- gemahlener Zimt1 TL
Anleitung
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen, bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen und 1-2 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; vom Herd nehmen.
In einer breiten Pfanne 1 EL Butterschmalz schmelzen, Pistazien und Pinienkerne hinzufügen und 2-3 Minuten goldbraun rösten; auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die restliche Butterschmalz bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen.
Den Grieß hinzufügen und mit einem Kochlöffel 8-10 Minuten ununterbrochen rühren, bis er gleichmäßig geröstet ist und eine karamellgoldene Farbe angenommen hat, ohne dabei anzubrennen.
Den Zuckersirup zurück auf mittlere Hitze stellen und vorsichtig zum heißen Grieß gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das Orangenblütenwasser hinzufügen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick, glatt und cremig wird.
Die Mamunia sofort in Portionsschälchen füllen, mit Zimt, Pistazien und Pinienkernen bestreuen und warm servieren.
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