Fattoush
Knuspriger libanesischer Salat aus frischem Gemüse, Kräutern, geröstetem Pita-Brot und einem säuerlich-würzigen Dressing mit Sumach und Granatapfelsirup.
Zutaten
- Römersalatblätter1 Knolle
- Tomate3 Stk
- Gurken2 Stk
- Radieschen6 Stk
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- petersilie15 g
- frische Minze10 g
- pitabrot2 Stk
- olivenöl45 ml
- zitronensaft30 ml
- Knoblauch2 Zehen
- Sumach2 TL
- Granatapfelsirup15 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Pita-Brot in kleine Dreiecke schneiden, mit 15 ml Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 5–7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für das Dressing 30 ml Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, gepressten Knoblauch, 1 TL Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden, den Radieschen in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Salatblätter in Stücke zupfen, Petersilie und Minze fein hacken und alles zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.
Das Dressing über das Gemüse geben, vorsichtig vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das geröstete Pita erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, damit es knusprig bleibt.
Den Salat mit dem restlichen Sumach bestreuen und sofort servieren.
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