Feteer Meshaltet

In einer großen Schüssel Weizenmehl und Salz vermischen. 300 ml Wasser einrühren und den Teig kneten; nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis er weich und elastisch ist und beim Ausziehen nicht reißt. 10–15 Minuten kneten.

Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann in 6 gleiche Kugeln teilen. Butter schmelzen, mit Öl vermischen und die Kugeln 20 Minuten in die warme Butter-Öl-Mischung legen.

Die Arbeitsfläche mit der Butter-Öl-Mischung einfetten. Die erste Kugel nehmen und mit den Händen zu einer sehr dünnen, durchscheinenden Platte ausziehen, sodass man die Oberfläche darunter sehen kann. Die Platte mit Butter bestreichen, die Ränder zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Quadrat entsteht, und zur Seite legen.

Die zweite Kugel genauso zu einer dünnen Platte ausziehen, mit Butter bestreichen und das zusammengefaltete Quadrat in die Mitte legen. Die Ränder der zweiten Platte darum einschlagen, dabei jedes Mal mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Mit der dritten Kugel wiederholen, bis eine dicke, mehrschichtige Scheibe entsteht.

Ebenso die restlichen drei Kugeln für den zweiten Feteer zusammenfalten. Jede Scheibe mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech mit etwa 25 cm Durchmesser legen, vorsichtig mit den Handflächen zu einem runden Fladen drücken und die Oberseite mit dem Rest der Butter-Öl-Mischung bestreichen.

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Feteer 10 Minuten backen, bis er Blasen bildet, dann den Oberhitze-Grill einschalten und weitere 5–10 Minuten goldbraun backen.

Den Feteer aus dem Ofen nehmen, die Oberseite mit etwas übriger Butter bestreichen, mit einem sauberen Tuch 5 Minuten abdecken, damit die Kruste nicht austrocknet, und warm servieren.