Roz bi-Laban (Ägyptischer Milchreis)
Ein zarter ägyptischer Milchreis, der langsam in Milch eindickt und kalt mit einer warmen Note von Vanille und Zimt serviert wird.
Zutaten
- weißer Rundkornreis150 g
- wasser500 ml
- Vollmilch1000 ml
- maisstärke1 EL
- Zucker100 g
- salz1 Prise
- Vanilleextrakt1 TL
- gemahlener Zimt1 TL
Anleitung
Waschen Sie rundkörnigen weißen Reis gründlich, geben Sie ihn mit Wasser in einen dickwandigen Topf und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Körner fast weich sind.
Geben Sie die Milch zum Reis, bringen Sie die Mischung fast zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30–35 Minuten offen köcheln, wobei Sie häufig umrühren, damit Milch und Reis nicht anbrennen.
Lösen Sie die Speisestärke in etwas kalter Milch auf, geben Sie die Mischung in den Topf und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis es glatt ist.
Fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu und köcheln Sie weitere 5–7 Minuten bei schwacher Hitze, bis der Pudding merklich eindickt, aber cremig bleibt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den Vanilleextrakt ein und füllen Sie den Pudding in Dessertschälchen.
Decken Sie die Schälchen ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Bestreuen Sie jede Portion vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt.
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