Fideo Seco
Ein mexikanisches Hausgericht aus angebratenen dünnen Nudeln, einer sämigen Tomaten-Chipotle-Sauce und frischen Beilagen.
Zutaten
- dünne Fideo-Nudeln200 g
- Tomate350 g
- Zwiebel0.25 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- Chipotle-Chili in Adobo1 Stk
- Pflanzenöl125 ml
- hühnerbrühe720 ml
- salz1 nach Geschmack
- Frischkäse100 g
- Grieben100 g
- avocado1 Stk
Anleitung
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chipotle-Chilis in Adobo im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fideo-Nudeln unter ständigem Rühren gleichmäßig goldbraun anbraten; überschüssiges Öl abgießen.
Die Tomatensauce zu den Nudeln geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und der rohe Geschmack verkocht ist.
Die heiße Hühnerbrühe und Salz zugeben, aufkochen lassen, den Topf abdecken und bei niedrigster Hitze 10–15 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Den Topf vom Herd nehmen und die Fideo abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Textur der Nudeln setzt.
Mit zerbröckeltem Frischkäse, Chicharrones und Avocadoscheiben servieren.
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