Finnische Fleischbällchen in Sahnesauce

Semmelbrösel mit saurer Sahne vermischen und 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Butter bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen. Abkühlen lassen.

Zum Hackfleisch das Ei, die aufgequollenen Semmelbrösel mit der sauren Sahne, die abgekühlte Zwiebel, Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer und Piment geben. 2–3 Minuten kneten, bis die Masse gleichmäßig ist.

Mit angefeuchteten Händen 20 kleine Bällchen formen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen, die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.

Für die Sauce Sahne und Wasser in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln angebraten wurden, und leicht aufkochen lassen, dabei die Fleisch- und Zwiebelsäfte vom Boden lösen.

Weizenmehl mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glattrühren, in dünnem Strahl in die Sauce einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Die fertigen Bällchen in die Sahnesauce geben und 3–4 Minuten erhitzen. Heiß mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.