Finnische Erbsensuppe
Eine dicke, kräftige finnische Suppe aus zerkochten grünen Erbsen und geräuchertem Schweinefleisch, die traditionell mit Senf serviert wird.
Zutaten
- getrocknete grüne Erbsen400 g
- geräucherte Schweinshaxe600 g
- Zwiebel1 Stk
- wasser2000 ml
- salz1 nach Geschmack
- getrockneter Majoran1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- senf1 EL
Anleitung
Die getrockneten grünen Erbsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht (etwa 12 Stunden) einweichen lassen.
Das Einweichwasser abgießen, die Erbsen in einen großen Topf geben und mit 2 l frischem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
Die fein gehackte Zwiebel, den geräucherten Schweinshaxen und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden ansetzen.
Wenn die Erbsen vollständig zerkocht sind, den Schweinshaxen herausnehmen, das Fleisch von Knochen und Haut lösen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
Getrockneten Majoran und schwarzen Pfeffer dazugeben, die Konsistenz prüfen und, falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser dazugießen. Noch 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Die Suppe heiß mit Senf nach Geschmack servieren.
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