Firfir mit Injera
Ein warmes äthiopisches Gericht aus zerkleinerter, leicht säuerlicher Injera, die eine kräftige Tomatensoße mit Berbere, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer aufsaugt.
Zutaten
- Injera700 g
- Zwiebel240 g
- Rapsöl60 ml
- Berbere7 g
- Tomatenmark85 g
- Tomate240 g
- Ingwer4 g
- Knoblauch4 Zehen
- wasser120 ml
- salz1 EL
- grüne Chilischote15 g
Anleitung
Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Tomaten in Würfel schneiden.
In einem dickwandigen Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Öl und Berbere hinzugeben, umrühren und 2–3 Minuten mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Tomatenmark einrühren, dann die Hitze reduzieren; Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Salz zugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Soße eindickt.
Wasser einrühren und die Soße kurz aufkochen lassen. Die Injera in kleine Stücke reißen, nach und nach in den Topf geben und vorsichtig unterheben.
Bei schwacher Hitze 5–8 Minuten weiterköcheln, dabei die Stücke gelegentlich wenden, bis die Injera die Soße vollständig aufgesogen hat und weich, aber nicht zu einem Brei zerfallen ist.
Den Firfir auf einen Teller geben, mit fein geschnittener grüner Chilischote bestreuen und sofort servieren.
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