Elsässer Flammkuchen
Dünner, knuspriger elsässischer Flammkuchen mit Schmand-Basis, süßen Zwiebeln und knusprig gebratenem Speck.
Zutaten
- Weizenmehl250 g
- wasser125 ml
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- sauerrahm200 g
- Zwiebel2 Stk
- Speck150 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Mehl, Wasser, Öl und Salz vermischen, zu einem glatten, ungesäuerten Teig verkneten und 3–5 Minuten durchkneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; das Backblech dabei im Ofen lassen, damit es gut heiß wird.
Die Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden.
Den Teig in 2 Portionen teilen und jede auf Backpapier zu einem sehr dünnen, ovalen Fladen von etwa 2–3 mm Dicke ausrollen.
Die Fladen gleichmäßig mit Schmand bestreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen und den Flammkuchen mitsamt dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen.
8–12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und der Speck gebräunt ist. Sofort in Rechtecke geschnitten servieren.
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