Flaki nach Warschauer Art
Traditionelle polnische würzige Suppe aus Rinderkutteln und Gemüse
Zutaten
- gereinigte rinderkutteln700 g
- rinderbrühe1500 ml
- Karotte2 Stk
- Sellerie2 Stangen
- Zwiebel1 Stk
- butter30 g
- mehl1 EL
- Majoran1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- petersilie15 g
- Paprika1 TL
- Muskatnuss0.25 TL
- frischer Ingwer1 TL
- wasser500 ml
Anleitung
Die vorbereiteten Kutteln gründlich waschen, mit Wasser bedecken und 10 Min. kochen, dann das Wasser abgießen.
Die Kutteln mit Brühe übergießen und 1–1,5 Std. weich kochen.
Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Streifen schneiden und zur Suppe geben.
Mit Majoran, Ingwer, Muskatnuss, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bindung eine leichte Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten, in die Suppe einrühren und 5 Min. köcheln lassen.
Sehr heiß mit Brot und frischer Petersilie servieren.
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