Phở Gà
Vietnamesische Hühnersuppe mit Reisnudeln, aromatischer Brühe und frischen Kräutern.
Zutaten
- hähnchen1000 g
- Reisnudeln300 g
- Zwiebel1 Stk
- Ingwer40 g
- sternanis2 Stk
- Zimt1 Stange
- Fischsauce3 EL
- Frühlingszwiebel30 g
- Koriander30 g
- limette2 Stk
- brühe500 ml
- wasser500 ml
- frischer Ingwer1 TL
Anleitung
Zwiebel und Ingwer in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill anrösten, bis leichte dunkle Stellen entstehen.
Das Huhn mit 2.5 l Wasser bedecken, Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Zimt hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 50–60 Min. köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch ablösen, die Brühe abseihen und mit Fischsauce abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kochen.
Nudeln, Hühnerfleisch und Kräuter in Schüsseln anrichten, mit heißer Brühe übergießen und mit Limette servieren.
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