Focaccia mit Rosmarin
Luftige und aromatische italienische Focaccia mit knuspriger, goldbrauner Kruste, großzügig durchtränkt mit Olivenöl und bestreut mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz.
Zutaten
- weizenmehl400 g
- warmes wasser280 ml
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 TL
- feines Salz1.5 TL
- olivenöl70 ml
- frischer rosmarin15 g
- grobes Meersalz1 TL
Anleitung
In 280 ml warmem Wasser (36–38°C) 1 TL Zucker und 7 g Trockenhefe auflösen und 10 Min. ruhen lassen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.
400 g Mehl in eine Schüssel sieben, 1,5 TL feines Salz hinzufügen, die Hefemischung und 45 ml Olivenöl einrühren. Zu einem weichen, elastischen Teig 8–10 Min. verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1–1,5 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig durchkneten, auf ein großzügig mit Öl bestrichenes Backblech (etwa 30×25 cm) legen und mit den Händen gleichmäßig auf die gesamte Fläche ziehen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. ruhen lassen.
Mit den Fingerspitzen tiefe Vertiefungen in die gesamte Teigoberfläche drücken und anschließend gleichmäßig mit dem restlichen Olivenöl (25 ml) beträufeln.
Mit frischen Rosmarinnadeln und grobem Meersalz bestreuen. Weitere 15–20 Min. für den letzten Gärgang ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 20–25 Min. backen, bis die Focaccia gleichmäßig goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter 5–10 Min. abkühlen lassen und warm als Vorspeise, Bruschetta-Grundlage oder zur Suppe servieren.
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