Frango a Passarinho
Brasilianischer Snack aus kleinen, knusprigen Hähnchenstücken, mariniert in Limette und Knoblauch und zweifach frittiert bis zur goldbraunen Kruste.
Zutaten
- Hähnchen in kleinen Stücken700 g
- limette2 Stk
- Knoblauch6 Zehen
- petersilie10 Stangen
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- Öl für Knoblauch30 ml
- bratöl1000 ml
Anleitung
Schneiden Sie 700 g Hähnchen in kleine Stücke von etwa 4–5 cm. Pressen Sie den Saft von 1 Limette aus, geben Sie 2 gepresste Knoblauchzehen, Salz und schwarzen Pfeffer dazu; vermengen Sie alles mit dem Hähnchen und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.
Die restlichen 4 Knoblauchzehen fein würfeln und die Petersilie fein hacken. In einer kleinen Pfanne 30 ml Öl erhitzen, den Knoblauch bei schwacher Hitze goldgelb anbraten, ohne ihn zu verbrennen, und zur Seite stellen.
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse 1000 ml Öl zum Frittieren auf 150–160 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Marinade nicht spritzt.
Das Hähnchen portionsweise etwa 10 Minuten frittieren, ohne dass es zu stark bräunt; die Stücke sollten fast gar sein. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Hitze erhöhen und warten, bis das Öl heißer wird, dann das Hähnchen ein zweites Mal frittieren, bis es tief goldbraun und vollständig gar ist.
Das Hähnchen erneut trocken tupfen und mit dem gebratenen Knoblauch und der gehackten Petersilie vermischen.
Die zweite Limette in Spalten schneiden und den Frango a Passarinho heiß mit den Limettenspalten servieren.
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