Französische Zwiebelsuppe
Klassische Suppe mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse
Zutaten
- Zwiebel1000 g
- butter60 g
- rinderbrühe1000 ml
- trockener weißwein150 ml
- baguette8 Scheiben
- gruyère (oder emmentaler)200 g
- mehl1 EL
- thymian2 Zweige
- lorbeerblatt2 Stk
- trockener wein150 ml
Anleitung
Die Zwiebeln (1 kg) in dünne Halbringe schneiden; in Butter 40 Min. bis zur goldbraunen Farbe schmoren.
Mit Mehl bestäuben; Weißwein angießen; den Bodensatz loskochen.
Rinderbrühe eingießen; Lorbeer und Thymian hinzufügen; 20 Min. köcheln lassen.
Baguettescheiben im Ofen rösten.
Feuerfeste Schüsseln mit Suppe füllen; darauf einen Toast mit einer großzügigen Schicht Gruyère legen.
Unter den Grill schieben für 3–5 Min., bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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