Französische Kartoffel-Lauchsuppe
Eine feine französische Suppe, cremig püriert aus Kartoffeln und Lauch, in Butter angeschwitzt und mit Sahne zu einer samtigen Konsistenz vollendet.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Lauch3 Stangen
- sahne200 ml
- butter40 g
- Gemüsebrühe900 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Lauch längs aufschneiden, zwischen den Schichten gründlich von Sand befreien und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den Lauch hinzugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er weich, aber nicht gebräunt ist.
Die Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit dem Messer durchstechen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Die Sahne einrühren und weitere 2–3 Minuten erhitzen, ohne die Suppe stark aufkochen zu lassen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und heiß servieren.
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