Syrische Freekeh-Suppe mit Hühnchen

Das Hähnchen in einen Topf geben, mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken, eine geschälte Zwiebel, eine Zimtstange, Kardamom und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Das Hähnchen herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb geben und das Fleisch von den Knochen lösen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Den Freekeh durchsuchen, in mehreren Wassern waschen und gut abtropfen lassen. Die zweite Zwiebel fein hacken.

In einem sauberen Topf Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Freekeh hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, damit das Korn das Aroma von Öl und Zwiebel aufnimmt.

Die durchgesiebte Brühe angießen, die gekochten Kichererbsen und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Freekeh weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.

Das Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben, die Suppe weitere 5 Minuten erwärmen und bei Bedarf nachsalzen.

Die Suppe vom Herd nehmen, 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen und heiß servieren.