Frittata mit Gemüse
Eine luftige italienische Frittata mit Zucchini, Paprika und Spinat, überbacken unter einer Schicht Parmesan bis zur goldbraunen Kruste — ein herzhaftes Gericht zum Frühstück oder für ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- ei6 Stk
- Zucchini1 Stk
- paprika1 Stk
- spinat100 g
- Zwiebel1 Stk
- Parmesan60 g
- olivenöl2 EL
- milch50 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Spinat waschen und trockentupfen.
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan glattschlagen.
In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 2 Minuten glasig anbraten, Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Den Spinat dazugeben und noch 1 Minute garen, bis die Blätter zusammenfallen.
Das Gemüse gleichmäßig im Pfannenboden verteilen, die Eiermasse darüber gießen und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten garen, bis der Rand fest zu werden beginnt.
Die Pfanne in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen und 8-10 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Falls kein Ofen zur Verfügung steht, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf dem Herd bei niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten fertig garen.
Die Frittata 2-3 Minuten ruhen lassen, in Portionsstücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Weitere Rezepte
Arancini
Knusprige goldene Reisbällchen mit zartschmelzender Mozzarella-Füllung – ein klassischer sizilianischer Snack aus Safranreis mit knuspriger doppelter Panade.
Affogato mit Espresso
Ein italienisches Dessert aus Kugeln cremigen Vanilleeises, die mit heißem Espresso übergossen werden – ein zarter Kontrast zwischen Kälte und Kaffeebitterkeit.
Auberginen-Parmigiana
Saftige Auberginen in knuspriger, goldbrauner Panade, schichtweise überbacken mit aromatischer Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – nach klassischem neapolitanischem Rezept.
Bruschetta
Knusprige Bruschetta aus mit Knoblauch eingeriebenem Ciabatta und einer saftigen Mischung aus reifen Kirschtomaten und frischem Basilikum — ein klassischer italienischer Snack, der sich in wenigen Minuten zubereiten lässt.