Fufu mit leichter Suppe

Ziegenfleisch waschen und zusammen mit fein gehackter Zwiebel, zerstoßenem Ingwer und Knoblauch, Tomatenmark, Salz, schwarzem Pfeffer und 120 ml Wasser in einen Topf geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen, damit das Fleisch im eigenen Saft dampft.

In einem anderen Topf Tomaten, die zweite Zwiebel und Chili vermengen, 300 ml Wasser dazugießen und 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Das Gemüsepüree zum Ziegenfleisch geben, restliches Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und ohne Deckel 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Suppe leicht und aromatisch ist. Zum Schluss abschmecken.

Yuca und Kochbananen schälen, in große Stücke schneiden und in einem separaten Topf in 500 ml Wasser etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie sich mit der Gabel leicht zerdrücken lassen. Wasser abgießen.

Die heißen Yuca- und Kochbananenstücke in einen Mörser geben und mit dem Stößel stampfen, dabei die Masse gelegentlich wenden, bis sie glatt, geschmeidig und klumpenfrei ist.

Mit feuchten Händen aus dem Fufu 6 glatte Kugeln formen und abdecken, damit sie warm bleiben.

Fufu auf Tellern anrichten, die heiße leichte Suppe separat dazugießen und die Ziegenfleischstücke hinzufügen. Sofort servieren.