Waakye
Das traditionelle ghanaische Waakye vereint Reis und Augenbohnen, die zusammen in einem kräftigen, weinrot gefärbten Sorghumblätter-Sud gekocht werden.
Zutaten
- weißer Langkornreis400 g
- getrocknete Augenbohnen250 g
- getrocknete Sorghumblätter (Waaki)5 Blatt
- wasser1800 ml
- salz1.5 TL
Anleitung
Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und beiseitestellen. Augenbohnen verlesen, waschen und in einen großen Topf geben.
1500 ml Wasser zu den Bohnen gießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln.
Sorghumblätter waschen, halbieren und zu den Bohnen geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Wasser dunkelrot gefärbt ist und die Bohnen noch bissfest sind; die Blätter herausnehmen.
Den gewaschenen Reis, Salz und die restlichen 300 ml kochendes Wasser zugeben. Die Flüssigkeit sollte etwa 1 cm über der Mischung stehen; falls nötig, etwas von den insgesamt abgemessenen 1800 ml Wasser nachgießen.
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf vom Herd nehmen, das Waakye 10 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen, dann vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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