Ful Medames
Ein ägyptisches Gericht aus erwärmten Fava-Bohnen, die mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Kreuzkümmel zu einer dickcremigen, aber stückigen Konsistenz zerdrückt werden.
Zutaten
- Favabohnen aus der Dose800 g
- wasser120 ml
- Knoblauch2 Zehen
- zitronensaft30 ml
- olivenöl60 ml
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die Fava-Bohnen aus der Dose zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen, ohne sie stark aufkochen zu lassen.
Den zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Knoblauch seine Schärfe verliert.
Etwa ein Drittel der Bohnen direkt im Topf mit einem Stampfer zerdrücken, den Rest ganz lassen, damit die Ful Medames eine dickcremige, aber stückige Textur bekommen.
Den Topf von der Hitze nehmen, Zitronensaft und 30 ml Olivenöl einrühren und bei Bedarf weitere 20 ml Wasser für eine weichere Konsistenz zugeben.
Die Ful Medames in Schälchen anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß und sofort nach der Zubereitung servieren; am Tisch nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.
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