Gaeng Jued mit Tofu, Schweinefleisch und Chinakohl
Eine klare thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischbällchen, weichem Tofu und leicht süßlichem Chinakohl – ein leichtes, aber geschmacksintensives Hausmannsgericht.
Zutaten
- wasser1500 ml
- Schweinehackfleisch300 g
- Tofu300 g
- Chinakohl300 g
- Karotte150 g
- Knoblauch3 Zehen
- Korianderstängel5 Stangen
- Frühlingszwiebel30 g
- Fischsauce2 EL
- sojasoße2 EL
- Zucker0.5 TL
- gemahlener weißer Pfeffer0.5 TL
Anleitung
Das Schweinehack mit 1 TL Fischsauce, 1 TL Sojasauce, 0,25 TL Zucker und 0,25 TL gemahlenem weißem Pfeffer vermengen. 1–2 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse klebrig wird, und mit einem Teelöffel kleine Bällchen formen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Korianderstiele, Knoblauch sowie die restliche Fischsauce, Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer hinzugeben.
Die Fleischbällchen vorsichtig in die kochende Brühe gleiten lassen. 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Bällchen an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
Karotten und Chinakohl hinzufügen. Den Topf leicht abdecken und 8–10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
Den Tofu in grobe Stücke schneiden, in die Suppe geben und 3–4 Minuten erwärmen, dabei behutsam umrühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit Fischsauce oder Sojasauce nachwürzen. Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß mit Reis servieren.
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