Hühnchen im grünen Curry
Ein aromatisches thailändisches Curry mit zartem Hühnchen und Aubergine in einer Kokossauce mit grüner Currypaste, Kaffirlimettenblättern und frischem Thai-Basilikum – serviert mit Jasminreis.
Zutaten
- hähnchenfilet400 g
- grüne Currypaste2 EL
- kokosmilch400 ml
- aubergine1 Stk
- Fischsauce2 EL
- Kaffirlimettenblätter4 Blatt
- thailändisches basilikum10 g
- Jasmin-Reis200 g
- Zucker1 TL
- öl2 EL
Anleitung
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die grüne Currypaste hinzugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet.
Das in Stücke geschnittene Hühnerfilet zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis das Fleisch weiß wird.
Kokosmilch angießen, die (leicht zwischen den Fingern zerdrückten) Kaffirlimettenblätter zugeben und zum Kochen bringen.
Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, die gewürfelte Aubergine hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich und das Hühnchen vollständig gegart ist.
Vom Herd nehmen, die Kaffirlimettenblätter entfernen, den Thai-Basilikum unterheben und umrühren – er welkt durch die Restwärme in 30–60 Sekunden.
Sofort mit heißem Jasminreis servieren.
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