Kai Jeow (thailändisches Omelett)
Ein lockeres thailändisches Omelett mit knusprigen, goldbraunen Rändern, Fischsauce und einer pikanten Dip-Sauce, serviert direkt auf Jasminreis.
Zutaten
- Hühnereier4 Stk
- Fischsauce3 EL
- Thai-Chili1 Stk
- destillierter weißer Essig1 TL
- Zucker1 TL
- wasser15 ml
- Frühlingszwiebel4 Stangen
- weißer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- pflanzenöl60 ml
- Jasminreis, gekocht300 g
Anleitung
Bereiten Sie den gekochten Jasminreis vor und halten Sie ihn bis zum Servieren warm.
Für die Dip-Sauce vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackte Thai-Chili, weißen Essig, Zucker, 2 EL Fischsauce und Wasser; verrühren Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem restlichen 1 EL Fischsauce, bis eine gleichmäßig schaumige Masse entsteht. Rühren Sie die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln unter und würzen Sie mit weißem Pfeffer.
Geben Sie das Pflanzenöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt.
Gießen Sie die Eiermischung in einem Schwung ins heiße Öl. Braten Sie das Omelett etwa 30 Sekunden, ohne es zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder Blasen bilden.
Wenden Sie das Omelett vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender oder einer Zange und braten Sie es weitere ca. 1 Minute, bis es vollständig durchgebacken und rundum gebräunt ist. Legen Sie es zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf ein Küchenpapier.
Verteilen Sie den warmen Reis auf den Tellern, legen Sie das Kai Jeow darauf, bestreuen Sie es mit den restlichen Frühlingszwiebeln und servieren Sie die Dip-Sauce dazu.
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