Galayet Bandora mit Rindfleisch

Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die scharfe grüne Paprika in dünne Ringe schneiden und die Tomaten würfeln.

In einer breiten, dickwandigen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rindfleisch 6–8 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis die Stücke Farbe angenommen haben.

Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten weich braten, dann Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen und 30–40 Sekunden mitbraten, ohne den Knoblauch anbrennen zu lassen.

Die Tomaten in die Pfanne geben, umrühren, nach Geschmack salzen und offen bei starker Hitze 8–10 Minuten garen, bis sie Saft ziehen und die Sauce zu binden beginnt.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 15–20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist und sich die Tomaten in eine dickliche Sauce verwandelt haben.

Den Deckel abnehmen und das Gericht noch 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft; heiß direkt aus der Pfanne servieren.