Kusa Bandora

Den Reis waschen, mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und vorsichtig das Innere aushöhlen, sodass die Wände etwa 5 mm dick bleiben.

Den abgetropften Reis mit dem Rinderhack, der fein gehackten Zwiebel, 1 TL Salz, schwarzem Pfeffer und Zimt vermischen. Die Füllung nicht festdrücken, da der Reis beim Garen noch aufquillt.

Die Zucchini zu etwa drei Vierteln mit der Füllung befüllen und im Inneren Platz für den quellenden Reis lassen. Die Öffnungen mit kleinen Tomatenstücken verschließen oder einfach offen lassen.

In einem breiten, dickwandigen Topf Olivenöl erhitzen. Nach Belieben die gefüllten Zucchini rundum kurz goldbraun anbraten, ohne sie auszutrocknen.

Für die Sauce die passierten Tomaten mit Tomatenmark, zerdrücktem Knoblauch, heißem Wasser und dem restlichen Salz verrühren und aufkochen lassen.

Die Zucchini vorsichtig in die kochende Tomatensauce legen; die Flüssigkeit sollte fast bis zum oberen Rand reichen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 40–50 Minuten schmoren, bis Zucchini und Reis im Inneren weich sind.

Falls Füllung übrig ist, diese 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce geben und nur einmal umrühren. Den Reis auf Garpunkt prüfen und mit Salz abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht 10 Minuten ruhen lassen und die Zucchini heiß, mit der Knoblauch-Tomatensauce beträufelt, servieren.