Buchweizen-Galuschki
Hausgemachte Buchweizen-Galuschki mit dem nussigen Aroma von Buchweizenmehl – ein schnelles ukrainisches Gericht, das traditionell heiß mit Grieben oder geschmolzener Butter serviert wird.
Zutaten
- buchweizenmehl180 g
- weizenmehl80 g
- ei1 Stk
- warmes wasser130 ml
- salz0.5 TL
- Grieben oder Butter80 g
Anleitung
Buchweizen- und Weizenmehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Das Ei und warmes Wasser hinzugeben und einen festen, elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und 10 Min. ruhen lassen, damit das Mehl aufquillt.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
Den Teig in Portionen teilen, jede zu einer 1,5-2 cm dicken Rolle ausrollen und in kleine Stücke von 1-1,5 cm Länge schneiden.
Die Galuschki ins kochende Wasser geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
3-4 Min. nach dem Aufsteigen an die Oberfläche kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und sofort heiß mit Grieben oder geschmolzener Butter servieren.
Weitere Rezepte
Borschtsch
Kräftiger, rubinroter Borschtsch auf Schweinebrühe mit geschmortem Rote-Bete und frischem Weißkohl, heiß serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und aromatischen Pampuschky.
Kiewer Borschtsch
Der reichhaltigste unter den Borschtsch-Varianten: eine kräftige Brühe aus Rind- und Lammfleisch, mit Fleisch geschmorte Rote Bete, Bohnen, säuerliche Äpfel und eine aromatische Knoblauch-Speck-Würzpaste nach altkiewer Rezept.
Lemberger Borschtsch
Ein kräftiger Borschtsch auf Fleischbrühe mit geräucherten Würstchen — ein galizisches Spezialgericht, das heiß mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert wird.
Poltava-Borschtsch mit Galuschki
Kräftiger Rote-Bete-Borschtsch auf Hühner- oder Entenbrühe mit zarten Galuschki aus Buchweizenmehl — ein Markenzeichen der poltawaer Küche.