Kartoffelklößchen
Zarte hausgemachte Klößchen aus Kartoffelteig, in Salzwasser gekocht und großzügig mit gebratenen Zwiebeln und Schmand übergossen.
Zutaten
- Kartoffel700 g
- ei1 Stk
- weizenmehl150 g
- Zwiebel2 Stk
- sonnenblumenöl3 EL
- sauerrahm100 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln (700 g) waschen und in der Schale in Salzwasser 25–30 Min. weich kochen.
Abgießen, 5 Min. abdampfen lassen und noch warm schälen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem glatten Püree ohne Klümpchen verarbeiten.
Ei, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zugeben, nach und nach das Mehl einrühren und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten.
Den Teig in 3–4 Portionen teilen, aus jeder eine etwa 3 cm dicke Rolle formen und in 1,5–2 cm lange Stücke schneiden.
Salzwasser mit 1 EL Öl aufkochen, die Klößchen in kleinen Portionen hineingeben und ab dem Aufsteigen an die Oberfläche 3–4 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in Halbringe schneiden und in 2 EL Öl goldbraun anbraten.
Die fertigen Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit den gebratenen Zwiebeln übergießen und heiß mit Schmand servieren.
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